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最終更新日:2014年5月26日(月)


レシピコンテスト | 食彩・かみかわ


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2月8日、9日の2日間わたり旭川市1条通7丁目「アッシュ・アトリウム」において旭川調理師専門学校の協力のもと、かみかわの食材を使用したレシピコンテストを開催しました。応募10作品を紹介いたします。

冬のさむい季節にぽかぽかのカボチャグラタン 高金 美紀さん
    《材料4人分》
  • カボチャ(和寒産)小1個
  • ブロッコリー(東川産)1/4房
  • ほうれん草(旭川産)2房
  • 玉ねぎ(美瑛産)1/2玉
  • 鶏もも肉1/2枚
  • パプリカ(赤・黄)各1/4個
    《調味料》
  • 豆乳200g
  • 生クリーム200g
  • バター15g
  • チーズ45g
  • 粉チーズ20g
  • パン粉15g
  • 小麦粉25g
  • サラダ油適量
  • 適量
  • コショウ適量
最優秀賞
1.カボチャをやわらかくなるまで蒸す。(30分くらい)
2.玉ねぎを薄切りに、パプリカを1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分け、ほうれん草と一緒に塩ゆでする。ほうれん草と鶏肉は一口大に切っておく。
3.フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。鶏肉を取り出して、油を足し玉ねぎを炒める。
4.別のフライパンをあたためて、バターを溶かし小麦粉を入れてよく炒める。豆乳と生クリームを少しずつ分離しないように混ぜ、馴染んだら残りを入れ、全体にとろみがついたら漉し、玉ねぎとほうれん草、鶏肉を加える。水気が足りなければ少し豆乳を足す。(ホワイトソース)
5.蒸したカボチャを真ん中より少し上くらいで横に切り、種と実をくり抜き、器にする。上の部分も横半分に切りフタにして、残った部分は一口大に切る。
6.カボチャに4を入れ、粉チーズ、チーズ、パン粉の順にかけ、パプリカとカボチャを乗せ、オーブン250℃で焦げ目がつくまで焼く。
かわりロールキャベツ 佐藤 志織さん
    《材料4人分》
  • 米(旭川ほしのゆめ)1合
  • キャベツ(和寒)4枚
  • ソーセージ(上川)2本
  • とうもろこし(旭川)30g
  • 枝豆(旭川)20g
  • 赤パプリカ1/4個
  • 玉ねぎ(美瑛)1/2個
  • 200cc
  • しめじ(愛別)1パック
  • ブロッコリー4房
    《調味料》
  • トマトジュース(鷹栖)200ml
  • 固形コンソメ1個
  • 塩コショウ
優秀賞
1.鍋に洗ったお米、水、輪切りにしたソーセージ、粗めのみじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、とうもろこし、枝豆コンソメ1/2、塩コショウを加え炊き上げる。
2.キャベツを少量の水で蒸し、柔らかくなったら取り出す。
3.キャベツを一枚ずつはがし1のごはんをきっちりと巻く。
4.2の鍋にキャベツの巻き終わりを下にして入れ(蒸したときにでた汁もそのまま)小房に分けたしめじ、トマトジュースを加え煮込む。

じっくりコトコト鷹栖牛を使った赤ワイン煮込み 佐々木 天華さん
入選
    《材料4人分》
  • 鷹栖牛(鷹栖)500g
  • まいたけ(愛別)100g
  • にんにく2片
  • にんじん(美瑛産)80g
  • 玉ねぎ(美瑛産)2個
  • ローリエ1枚
  • タイム2枝
  • ローズマリー1枝
  • イタリアンパセリ適量
  • 小麦粉(薄力粉)適量
  • フランスパンお好みで
    《調味料》
  • 赤玉赤ワイン600ml
  • バルサミコ酢大さじ1
  • ブイヨン800ml
  • こしょう
  • 砂糖
  • トマトピューレ(鷹栖)
  • 生クリーム
じゃがバーガー 河野 遥さん
入選
    《材料4人分》
  • じゃがいも(美瑛産)中5個
  • 人参(美瑛産)1本
  • 玉ねぎ(美瑛産)2個
  • 豚挽肉(上川産)100g
  • とうもろこし(旭川産)100g
  • かぼちゃ(和寒産)150g
  • ミニトマト8個
  • パセリ2枝
    《調味料》
  • 塩、こしょう適量
  • サラダ油適量
  • カレー粉10g
  • 100cc
  • バター50g
  • でんぷん適量
  • 1個
  • 小麦粉適量
  • パン粉適量
パテ・ド・カンパーニュ 玉ねぎグラタン添え 荻野 陽生さん
入選
    《材料4人分》
  • 豚肩ロース320g
  • 玉葱1/3コ
  • ベーコンスライス8枚
  • 1/3個分
  • にんにく3/4片
  • 人参1/3本
  • ほうれん草2株
  • 玉葱(小)4つ
  • ナス1本半
  • ひき肉50g
  • ホールトマト1つ
  • にんにく1/4片
    《調味料》
  • 赤ワイン大2
  • 白ワイン小1
  • ブランデー小1
  • 4g
  • コンソメ小1
  • 胡椒
  • ナツメグ
  • 粉チーズ
  • ローリエ2枚
  • シュレッドチーズ
  • パン粉
  • パセリ
ホワイトシチュー牛肉のワイン煮添え 多田 岬さん
入選
    《材料4人分》
  • 牛もも肉350g
    (大雪アンガス牛)
  • 玉ねぎ(美瑛産)1個
  • じゃがいも(美瑛産)3個
  • 人参(美瑛産)1本
  • とうもろこし(旭川産)100g
  • ブロッコリー100g
  • ツナ缶50g
    《調味料》
  • バター大さじ4
  • 薄力粉50g
  • 牛乳800cc
  • ローリエ2枚
  • 生クリーム100cc
  • 富良野赤ワイン300cc
  • 固形コンソメ2個半
  • ブイヨン200cc
  • 塩、こしょう
ミルフィーユグラタン 岡本 拓真さん
入選
    《材料4人分》
  • 豚ロース肉スライス8枚
    (上川産)
  • しめじ1パック
  • メークィーン2個
  • キャベツ4枚
  • 赤パプリカ1/2個
    《調味料》
  • 牛乳200ml
  • とろけるチーズ8枚
  • カレー粉少々
  • マヨネーズ30g
  • 塩・胡椒適宜
  • パン粉20g
渓谷味豚の角煮巻き 高橋 謙介さん
入選
    《材料4人分》
  • 渓谷味豚(上川産)500g
  • 玉ねぎ(美瑛産)1個
  • きゅうり1本
  • 軟白葱(旭川産)1本
  • そば粉(江丹別産)200g
  • 1個
    《調味料》
  • はちみつ大さじ3
  • しょうゆ大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • みりん大さじ4
  • 小さじ 1/2
  • オイスターソース小さじ2
上川産ポークを使用した贅沢うまうまカツカレー 鈴久名 宏和さん
入選
    《材料4人分》
  • 渓谷味豚(上川産)500g
  • 玉ねぎ(美瑛産)1個
  • きゅうり1本
  • 軟白葱(旭川産)1本
  • そば粉(江丹別産)200g
  • 1個
    《調味料》
  • はちみつ大さじ3
  • しょうゆ大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • みりん大さじ4
  • 小さじ1/2
  • オイスターソース小さじ2
上富良野産ポークのバジルソースパスタ フルーツトマトを添えて 鈴木 將平さん
入選
    《材料4人分》
  • スパゲティ320g
  • えのき茸(愛別産)100g
  • まいたけ(愛別産)100g
  • 豚ロース肉100g
    (上富良野産ポーク)
  • たまねぎ(美瑛産)1個
  • プチトマトアイコ8個
    (東川産)
  • スイートバジル2パック
    (東旭川産)
  • ニンニク2片
  • EXバージンオイル100ml
  • 粉チーズ大さじ2
    《調味料》
  • 適宜
  • こしょう適宜
  • オリーブオイルピュア
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